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15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)啤酒需要如何煮沸

2025-02-20
197次

  15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)啤酒需要如何煮沸。麥汁煮沸是生產(chǎn)精釀啤酒的必備步驟,今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時(shí)如何進(jìn)行煮沸吧。

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  在15噸啤酒廠設(shè)備的糖化系統(tǒng)中,煮沸是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)重要步驟。以下是對(duì)該步驟的詳細(xì)解釋:

  一、煮沸的目的

  煮沸的主要目的是去除麥汁中不需要的揮發(fā)性物質(zhì),調(diào)整麥汁的濃度,以及為后續(xù)的發(fā)酵過(guò)程做準(zhǔn)備。通過(guò)煮沸,還可以使麥汁中的蛋白質(zhì)凝固,提高啤酒的澄清度和穩(wěn)定性。

  二、煮沸的設(shè)備

  煮沸通常在煮沸鍋中進(jìn)行。煮沸鍋的設(shè)計(jì)應(yīng)能夠承受高溫和壓力,并具有良好的攪拌和加熱性能。對(duì)于15噸規(guī)模的啤酒廠設(shè)備,煮沸鍋的容量和加熱能力需要與之相匹配。

  三、煮沸的溫度和時(shí)間

  溫度:煮沸溫度通常控制在160~175℃之間。這個(gè)溫度范圍可以確保麥汁中的水分有效蒸發(fā),同時(shí)避免麥汁中的有益成分被破壞。

  時(shí)間:煮沸時(shí)間通常為1~2小時(shí)。煮沸時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響麥汁的濃度和口感。在煮沸過(guò)程中,需要定期檢測(cè)麥汁的濃度和溫度,以確保達(dá)到預(yù)期的工藝要求。

  四、煮沸過(guò)程中的操作

  麥汁過(guò)濾:在煮沸前,需要使用濾池或?yàn)V網(wǎng)將糖化后的麥汁過(guò)濾出來(lái),以去除其中的雜質(zhì)和固體顆粒。

  加熱煮沸:將過(guò)濾后的麥汁倒入煮沸鍋中,加熱至沸騰狀態(tài)。在煮沸過(guò)程中,需要保持強(qiáng)烈的攪拌,以確保麥汁均勻受熱。

  添加酒花:在煮沸過(guò)程中,需要按照工藝要求添加適量的酒花。酒花中的有效成分在高溫下會(huì)溶解在麥汁中,為啤酒增添香氣和苦味。

  回旋沉淀:煮沸完成后,熱麥汁會(huì)進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物,從而得到澄清的麥汁。

  五、煮沸后的處理

  煮沸后的麥汁需要進(jìn)行冷卻處理,以降低其溫度并準(zhǔn)備后續(xù)的發(fā)酵過(guò)程。冷卻過(guò)程中需要注意防止麥汁被污染和氧化。

  綜上所述,在15噸啤酒廠設(shè)備的糖化系統(tǒng)中,煮沸是一個(gè)關(guān)鍵步驟。通過(guò)精確控制煮沸的溫度、時(shí)間和操作過(guò)程,可以確保麥汁的質(zhì)量和口感達(dá)到預(yù)期的工藝要求。

  重大機(jī)遇:預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng),精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!


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