15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產啤酒后如何對啤酒進行殺菌。對于啤酒生產廠家而言，對啤酒進行殺菌是提升啤酒保質期的關鍵，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下如何對生產的啤酒進行殺菌吧。

　　在15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產啤酒后，對啤酒進行殺菌是確保啤酒品質和安全性的重要步驟。常見的啤酒殺菌工藝包括高溫殺菌、過濾殺菌、紫外線殺菌和酒精殺菌等，但具體采用哪種方式取決于啤酒生產過程中的需要和要求。以下是對這些殺菌方式的詳細解釋：

　　1. 高溫殺菌

　　原理：通過高溫處理來殺滅啤酒中的細菌和酵母。

　　操作：通常是將啤酒加熱到一定的溫度(如68~72℃)并保持一段時間(如50秒)，然后迅速冷卻至初始溫度。這種瞬時殺菌方法也被稱為高溫短時間殺菌(HTST)。

　　優(yōu)點：占地面積小、設備費用低、殺菌時間短，對啤酒質量影響較小。

　　注意：需要嚴格控制進酒壓力，確保整個過程順利進行。

　　2. 過濾殺菌

　　原理：通過過濾裝置將啤酒中的微生物、懸浮物和雜質去除，達到殺菌效果。

　　操作：采用先進的麥汁過濾機或新型高效過濾槽等設備，提高麥汁和啤酒的澄清度和過濾效率。

　　優(yōu)點：能夠有效減少微生物污染的風險，同時保持啤酒的風味和口感。

　　3. 紫外線殺菌

　　原理：利用紫外線照射破壞細菌和酵母的DNA結構，從而達到殺菌效果。

　　操作：在特定的紫外線殺菌設備中對啤酒進行照射處理。

　　注意：紫外線殺菌的效果受到多種因素的影響，如紫外線的強度、照射時間以及啤酒的透明度等。

　　4. 酒精殺菌

　　原理：通過向啤酒中加入一定比例的酒精來殺滅其中的細菌和酵母。

　　應用：這種方法在啤酒生產中并不常見，因為過多的酒精會影響啤酒的風味和口感。但在某些特殊情況下，如啤酒釀造過程中的某些階段，可能會采用這種方法來輔助殺菌。

　　綜合考慮

　　在15噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產啤酒后，通常會采用高溫殺菌和過濾殺菌相結合的方式來進行殺菌處理。高溫殺菌能夠快速有效地殺滅啤酒中的大部分微生物，而過濾殺菌則能夠進一步去除啤酒中的懸浮物和雜質，提高啤酒的澄清度和衛(wèi)生質量。

　　此外，為了確保啤酒的品質和安全性，還需要在啤酒生產過程中加強設備與環(huán)境控制、原料選擇與儲存管理以及員工培訓等方面的工作。這些措施共同構成了啤酒生產過程中的質量控制體系，為生產高品質、安全可靠的啤酒提供了有力保障。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!